Dicas
EMBUTIDOS NA DIETA PODEM? Data: 24/04/2012
Embutidos são carnes processadas que levam a adição de aditivos químicos a fim de garantir maior durabilidade e proporcionar praticidade ao consumidor. Geralmente são carnes vermelhas mais gordurosas ou brancas acrescidas de sal e aditivos químicos que realçam o sabor e coloração do alimento; proporcionando também maior durabilidade.
De acordo com o IBGE, o brasileiro consome menos arroz e feijão e mais comida industrializada em casa. Os embutidos fazem mal à saúde como todo alimento industrializado consumido em excesso e em longo prazo. Como apresentam altas concentrações de sódio, conservantes, corantes e gorduras, podem causar obesidade, doenças cardiovasculares e câncer, devido ao acúmulo dessas substâncias no organismo. Porém, é possível incluí-lo na dieta desde que o consumo não seja em excesso e haja também a inclusão de frutas, verduras, legumes e alimentos integrais, além da prática regular de atividade física.
Não é ideal substituir a carne do almoço ou jantar, por exemplo, todos os dias. Mas, devido à praticidade em decorrência da correria do dia a dia, se for consumir algum embutido, opte por carnes de aves por apresentarem menor teor de gordura. É a forma mais saudável, porém não deixa de ter excesso de sal e conservantes. Os grelhados e assados também são menos prejudiciais, pois apresentam menos gorduras do que os fritos.
Além disso, é importante observar os rótulos sempre. Quanto menos sal ou sódio e gordura, melhor é para a saúde. De preferência, ter redução ou não apresentar gordura saturada na composição, pois estas são mais prejudiciais podendo levar ao acúmulo nas artérias, acarretando risco de doença cardiovascular. Deve-se também verificar a coloração, odor, aparência do produto, data de validade, local de armazenamento e marca. Após abertos, ficar atento ao prazo máximo de consumo para não haver risco de intoxicação.
Embutidos em geral, são fontes de proteínas e a maioria apresenta somente gorduras e sódio, sem valores indicativos de vitaminas, minerais e fibras. Sendo assim, o consumo de calorias diárias vai depender do que mais é ingerido ao longo do dia para se obter o valor exato de acordo com peso, altura e gasto energético.
A restrição maior é para crianças e idosos. Não precisam deixar de comer, mas devem ficar mais atentos à embalagem, validade e armazenamento do produto, pois como apresentam um organismo menos resistente, todo cuidado é necessário, evitando assim, intoxicações alimentares e alergias. Assim como os adultos, o consumo também deve ser moderado. Mantendo hábitos de vida saudáveis, os embutidos não são tão prejudiciais à saúde.
Christiane Veloso – Nutricionista Clinlife